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貴州醉萬城酒業有限公司是一家從事醬香白酒研發、生產、銷售的酒類企業，擁有位于茅臺鎮赤水河畔的專業的釀酒基地，同享得天獨厚的水土、氣候、自然條件和空氣中的微生物群資源。公司以生產醬香型白酒為主，秉承茅臺鎮傳統釀酒工藝，堅持選糧上乘，均選用本地優質高粱、小麥作原料；純糧釀造、長期窖藏、自然生香，其酒質香醇味美、回味悠長、空杯留香，別具風格。酒業公司生產的醉萬城酒、醉全城酒、醉皇城酒、醉億城、醉兆城酒等五個系列共15個品種。
廠房環境
FACTORY ENVIRONMENT
新聞資訊
NEWS INFORMATION
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2024-09-30
半固態發酵法就是把的固態和液態
半固態發酵法就是把的固態和液態，這兩個發酵工藝，結合在一起的工藝，我國米香型白酒和豉香型都是半固態發酵的典型酒種。這種發酵形式多見于米酒、操作，原料大米蒸熟后再加入一定量的水，可以達到稀釋發酵體系淀粉濃度的效果，通過一次發酵即可完成原料的全部利用，產淀粉酶系的霉菌需要附著在物料表面生長，半固態發酵法可分為兩大類：先培菌糖化后發酵和邊糖化邊發酵。先培養菌后發酵及原料大米蒸熟后只拌酒曲不加水，待酒曲微生物充分生長好之后再補水發酵，如此發酵效率高，整體周期短，約一周即可發酵結束。邊糖化邊發酵即原料大米蒸熟后酒曲和水同時加入，利用酒曲中積累的酶系和微生物進行代謝和發酵，此發酵周期較長，通常達到兩周至一個月，酒質更柔和。
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2024-09-30
純糧釀造，不添加外來物質
隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。
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2024-09-30
液態法白酒
液態法白酒（指主要采用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾制成的白酒），如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。一般指采用酒精生產方法的液態法白酒生產工藝，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的食用酒精為基礎酒，通過不同的蒸餾和勾兌、添加香氛方法生產出來，實際上，液態法白酒其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產物。液態發酵酒從專業稱呼上業內稱之為“新工藝白酒”。該方法工藝簡單，發酵效率高，機械化程度高，產品純度高。
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